一大早，端起一碗臊子面，用筷子搅一搅那五味清汤，香气便扑面而来，吃一口，那叫一个“美”。

　　吃一碗臊子面，美好的一天便开始了。

　　臊子面馆在山西新绛比比皆是，泽掌臊子面馆便是颇负盛名的一家。7年间，每逢重阳节，面馆老板韩刚便邀请“银发一族”免费品尝特色臊子面。

　　2023年重阳节，早上5时，泽掌臊子面馆的员工就忙碌起来，有的切臊子，有的拌小菜，有的布置桌椅板凳。这一天，千余老人光顾了泽掌面馆。

　　韩刚的善举引起了我们的兴趣，我们对他进行了采访。韩刚说：“请老人吃臊子面的想法萌生于2016年。那年，我在乡下遇到了许多留守老人，由于家中缺人照料，他们甚至吃不上一碗热腾腾的臊子面。这些年，我开臊子面馆挣了钱，应该为社会做一些事情。”想到就做，2017年重阳节，韩刚让许多老人免费吃上了臊子面。他告诉我们：“万善德为本，百行孝为先。我们一定要记住传统美德，并使其发扬光大。”韩刚的善言善行，令人感动。

　　韩刚介绍了制作臊子面的“秘籍”：“臊子汤是臊子面的灵魂，臊子汤通常用白条鸡长时间文火熬煮而成。臊子要选取七瘦三肥的猪肉，将猪肉切丁，倒入烧开的油锅，不断搅拌翻炒，三成熟时加入黑木耳、海带丝和姜末、蒜末，翻炒后加入适量的碘盐，当肉七成熟时加入酱油、花椒等调味品，九成熟时加入金针菜、炸豆腐等，搅拌微炖一会儿即可出锅。出锅时，加入紫菜、葱丝、香菜、蛋皮。”

　　在新绛，臊子面是当地人从小吃到大的家常美味。新绛臊子面虽没有岐山臊子面响亮的名头，但它却以臊子地道、汤味鲜醇、面条滑爽而深受老百姓喜爱，成为百姓婚丧嫁娶、小孩生日、老人祝寿等场合招待亲朋好友的美食。

　　臊子面早先流行于新绛南岭北山、汾水两岸的千家万户，如今，县城不少饭馆都把它作为一道美食。臊子面，既荣登大雅之堂，也出现于寻常百姓的餐桌。

　　臊子面，早已作为一种味觉基因深存于新绛人的味蕾和脑海之中，其背后承载的民俗和文化，是流传久远的重要原因。

　　臊子面，吃的是一种味道，吃的是一种情怀，吃的是一种乡愁。